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青椒牛肉粒青椒牛肉粒的做法制作青椒牛肉粒

发布时间:2019-09-13 01:10:54 编辑:笔名

  牛肉享有“肉中骄子”的美称,在中国人消费的肉类食品仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高而热量低,味道鲜美,深受人们的喜爱。除了平时在西餐厅常见到的牛排外,牛肉还有哪一些做法呢?下面做菜介绍一款素肉搭配均匀的菜式——青椒牛肉粒。

  青椒牛肉粒的做法

  青椒牛肉粒是一道比较平常普通的家常菜,我们来看看具体是怎么做的吧!

  准备材料:牛肉、青椒、洋葱

  辅 料:淀粉、盐、黑胡椒、蒜

  1、牛肉冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切粒,然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟

  2、青椒、洋葱洗净切粒备用。

  3、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋葱和蒜瓣炒出香味,洋葱炒软

  4、然后倒入腌制好的牛肉粒翻炒至牛肉变色,肉质熟软;加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火。出锅!

  一盘热腾腾、香喷喷的青椒牛肉粒就诞生啦!色香味俱全,颇有成就感吧!

  制作青椒牛肉粒的技巧

  要想把青椒牛肉粒做的好吃,技巧主要在于选材和烹饪。

  选材:1、选择牛肉。肉皮有无红点,肉质有光泽,红色均匀,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复。要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

  2、选择青椒。好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。四个棱的肉质厚。有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

  烹饪:1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、在煸炒牛肉之前先腌制30分钟,容易入味。控制火候,不要把牛肉炒老了,口感肉粗。

  3、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

  青椒牛肉粒的营养价值

  牛肉是很多人的挚爱,在中国人消费的肉类中仅次于猪肉,蛋白质高而脂肪含量低,味道更是鲜美。

  1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

  2、牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼 肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  牛肉含钾、锌、镁和蛋白质。钾、锌是大多数运 动员饮食中较缺少的矿物质。促进肌肉生长,增强免疫力。

  4、青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。

  5、青椒还可以防癌,青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  6、爱美的女性也可以经常食用青椒,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,具有降脂减肥的功效。

  青椒牛肉粒的功效

  古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。牛肉对于体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗的人来说是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、强健筋骨、安胎补血的功效等等。

  1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

  2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  3、牛肉能安胎补血。牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。

  4、牛肉性味甘平,维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。

  5、青椒维生素C含量是番茄含量的倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。

  什么人不宜吃青椒牛肉粒

  些人由于自身的身体情况而导致不宜吃青椒牛肉粒,这些人有:

  1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食青椒(辣椒)。

  2、小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

  3、患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食,因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食,在体内代谢后,产生大量尿酸.所以如果肾病病人,尿酸高就不要吃了。

  4、荨麻疹之类的皮肤病,一般忌食牛羊肉,鲤鱼,海鲜等食物。不然会引起皮肤

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